Manzanas, peras, leche, nata, andouille, cordero de pradera salada, ostras o incluso mejillones: forman parte de nuestros imprescindibles culinarios en la bahía del Monte Saint-Michel.
Ya sea usted un goloso, gourmet, creativo o innovador, siempre habrá una receta adaptada a sus deseos.
No es casualidad que Normandía rime con gastronomía. Aquí tenemos los mejores ingredientes para hacer las mejores recetas. En sus marcas, ¿listos? ¡A degustar!
Ingredientes extraordinarios
Manzanas, peras, leche, nata, andouille, cordereo de praderas saladas, buccinos, ostras o mejillones: forman parte de nuestros imprescindibles culinarios en la bahía del Monte Saint-Michel. Ya sea usted un goloso, gourmet, creativo o innovador, siempre habrá una receta adaptada a sus deseos.
Una tortilla de doscientos años
Cuando hablamos de gastronomía en el Monte Saint-Michel, la tortilla Mère Poulard es algo obligatorio de probar.
Pero, ¿qué hace que esta tortilla sea tan especial? Para entenderlo, retrocedamos a 1888. Annette Poulard dirige una posada en el Monte Saint-Michel. En el menú hay una receta rápida para preparar para los peregrinos que llegan en cualquier momento. De modo que decide preparar tortillas, batidas durante horas a la espera de la llegada de los clientes, a manera de entrada, para hacerles esperar hasta el plato principal, generalmente cordero de pradera salada. ¡Así nace la famosa tortilla!
Cordero de pradera salada
Otra especialidad local: se trata del cordero de la pradera salada. Criados en las praderas saladas, también llamados herbus, estas ovejas pastan en semi-libertad, frente al Monte Saint-Michel. Las praderas saladas son vastos pólderes que rodean la bahía del Monte Saint-Michel, cubiertos por el mar durante las fuertes mareas. Allí la hierba es salada, y estos corderos y ovejas que se deleitan con ella producen posteriormente una carne con un sabor inimitable. Pero contrariamente a la creencia popular, no es más salado que cualquier otro.
Para beneficiarse de la denominación de origen Agneau de Prés-Salés del Monte Saint-Michel, los corderos deben pastar durante al menos 70 días. Presente en nuestros restaurantes y carnicerías, el cordero de pradera salada de Normandía se puede comer de abril a otoño.
Fruta y burbujas
Pero, ¿qué sería de Normandía sin sus huertos? Las manzanas y las peras son una parte integral de nuestro patrimonio culinario. En pasteles, tartas o como acompañamiento de nuestros platos, hay algo para todos los gustos.
Y para los amantes de las burbujas, la sidra y la perada son dos bebidas emblemáticas de la región, ¡junto con el pommeau y el calvados!
La sidra, una refrescante maravilla proveniente de las manzanas
Ligera, refrescante, baja en calorías, ¡la sidra tiene muchas virtudes! ¡Sin olvidar, por supuesto, sus sabores excepcionales! Atrás quedaron los días de las sidras ásperas y de sabor aleatorio. Las nuevas generaciones de sidreristas desarrollan con pasión sus productos, y confían en su suelo y sus variedades de manzana para ofrecer sidras con sabores sutiles. La sidra se bebe como aperitivo, pero también como acompañamiento de muchos platos.
La Teurgoule
5 MINUTOS PARA PREPARAR, 5 HORAS PARA COCINAR.
Este fabuloso postre normando se prepara tradicionalmente en una terrina o cuenco de gres esmaltado en el que se mezclan azúcar, arroz y leche y, a menudo, un toque de canela.
La suave cocción, que dura 5 horas, le da a este postre una suavidad incomparable. Y es de esta cocción muy lenta que este postre toma su nombre porque el codicioso e impaciente que lo come caliente cuando sale del horno, «se tord la goule» (se tuerce la boca)
Este postre puede encontrarse fácilmente en las tiendas de queso y en mercados locales.
¡A las estufas!
En el destino Monte Saint-Michel – Normandía, tenemos un alma generosa. Es por ello que compartimos contigo nuestras recetas emblemáticas, transmitidas por nuestras abuelas, nuestra historia o, por supuesto, nuestros productores y artesanos !
Mejillones de bouchot de la bahía del Monte Saint-Michel con sidra y nata de Normandía.
Ingredientes :
- 2 kg de mejillones listos para cocinar
- 20 cl de sidra brut de Normandía
- 20 cl de nata fresca espesa de Normandía
- 1 manojo de cebollas frescas de nuestros horticultores
- 1 tallo de apio
- 2 zanahorias
- Unas ramitas de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
Consejo: Naturalmente salado debido al jugo de los mejillones, esta receta no requiere la adición de sal.
1 – Pelar y cortar finamente las cebollas frescas, picar las zanahorias, cortar finamente el tallo de apio.
2 – En una sartén, calentar las verduras con 1 cucharadita de aceite. Añadir el ajo pelado y machacado. Sazonar con pimienta. Vertir 10 cl de sidra. Poner a hervir y reducir a un tercio del fuego.
3 – Lavar rápidamente los mejillones en agua fría y ponerlos en una olla con el resto de la sidra. Abrirlos a fuego alto. Filtrar los jugos de cocción de los mejillones y reducir el fuego a la mitad.
4 – Mezclar la preparación con los jugos de cocción de los mejillones y la nata. Poner a hervir. Mezclar la salsa finamente, añadiendo el aceite restante.
5 – Servir los mejillones con la salsa, espolvorear con perejil en pequeñas cazuelas individuales.
Encuentre todos los ingredientes de nuestras recetas en los mercados locales !
Pronto habrá más recetas en el blog !
