Pommes, poires, lait, crème, andouille, agneau de pré-salé, huîtres ou encore moules de bouchots : ils font partie de nos incontournables culinaires en baie du Mont Saint-Michel.

Que vous soyez gourmand, gourmet, créatif ou innovants, il y aura toujours une recette adaptée à vos envies.

Si Normandie rime avec gastronomie, ce n’est pas un hasard. Ici, nous avons les meilleurs ingrédients pour réaliser les meilleures recettes ! A vos marques, prêts ? Dégustez !

Des ingrédients hors normes 

Pommes, poires, lait, crème, andouille, agneau de pré-salé, bulots, huîtres ou encore moules de bouchots : ils font partie de nos incontournables culinaires en baie du Mont Saint-Michel. Que vous soyez gourmand, gourmet, créatif ou innovants, il y aura toujours une recette adaptée à vos envies. 

Une omelette deux fois centenaire 

Quand on parle gastronomie au Mont Saint-Michel, l’omelette de la Mère Poulard est un incontournable !

Mais qu’est-ce qui rend cette omelette si particulière ? Pour le comprendre, remontons en 1888. Annette Poulard tient une auberge, dans le Mont Saint-Michel. Au menu, il faut trouver une recette rapide à préparer pour les pèlerins qui arrivent à toute heure. Elle décide alors de préparer des omelettes, battues des heures durant en attendant l’arrivée des clients, en guise d’entrée, pour les faire patienter jusqu’au plat principal, en général de l’agneau de pré-salé. La célèbre omelette est née ! 

L’agneau de pré-salé 

Autre spécialité locale : c’est l’agneau de pré salé. Elevé dans les prés-salés, que nous appelons aussi herbus, ces moutons paissent en semi-liberté, face au Mont Saint-Michel. Les prés-salés, ce sont de vastes polders, entourant la baie du Mont Saint-Michel, recouverts par la mer lors de forts coefficients de marée. L’herbe y est alors salée, et ces agneaux et moutons qui s’en délectent donnent par la suite une viande au goût inimitable. Mais contrairement aux idées reçues, elle n’est pas plus salée qu’une autre. 

Les moutons de pré salé
Les moutons de pré salé

Pour bénéficier de l’AOP Agneau de Prés-Salés du Mont-Saint-Michel, les agneaux doivent pâturer pendant au moins 70 jours. Présent dans nos restaurants et boucheries, l’agneau de pré-salé de Normandie se déguste d’avril à l’automne. 

Des fruits et des bulles 

Mais que serait la Normandie sans ses vergers. Pommes et poires font partie intégrante de notre patrimoine culinaire. En tartes, gâteau, ou en accompagnements pour nos plats, il y en a pour tous les goûts. 

Et pour ceux qui aiment les bulles, cidre et poiré sont deux boissons emblématiques de la région, avec le pommeau, et le calvados ! 

Le cidre, merveille rafraîchissante issue de la pomme

Pommes de la baie du Mont Saint Michel - Terroir - R'cettes bin d'ché nous

Léger, rafraîchissant, peu calorique, le cidre possède de nombreuses vertus ! Sans oublier bien sûr des saveurs exceptionnelles ! Il est loin le temps des cidres âpres et au goût aléatoire. Les nouvelles générations de cidriers élaborent leurs produits avec passion, et s’appuient sur leur terroir et leurs variétés de pommes pour proposer des cidres aux saveurs subtiles. Le cidre se boit à l’apéritif, mais également en accompagnement de nombreux plats.

La Teurgoule

5 MINUTES À PRÉPARER, 5 HEURES À CUIRE !
Ce fabuleux dessert normand, est traditionnellement préparé dans une terrine ou une jatte à bec en grès émaillé dans la laquelle sont mélangés du sucre, du riz et du lait et souvent une pointe de cannelle.

La cuisson douce, qui dure 5 heures, assure à ce dessert un moelleux incomparable. Et c’est de cette cuisson très lente que ce dessert tire son nom car le gourmand, impatient qui la mange toute chaude à sa sortie du four, « se tord la goule » (la bouche).

Vous trouverez facilement ce dessert chez les fromagers et sur les marchés locaux.

Fromages de Normandie

A vos fourneaux ! 

Sur la destination Mont Saint-Michel – Normandie, nous avons l’âme généreuse. C’est pour cette raison que nous partageons avec vous nos recettes emblématiques, transmises par nos grand-mères, notre histoire ou bien évidemment nos producteurs et artisans

Moules de bouchot

Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel AOP au cidre et à la crème de Normandie.

Les ingrédients :

  • 2 kg de moules prêtes à cuire
  • 20 cl de cidre brut de Normandie
  • 20 cl de crème fraîche épaisse de Normandie
  • 1 botte d’oignons nouveaux de nos maraîchers
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • Quelques branches de persil frais
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

Astuce : Naturellement salée par le jus des moules, la recette ne nécessite pas d’ajout de sel.

1 – Pelez et émincez finement les oignons nouveaux, coupez les carottes en dés, émincez finement la branche de céleri.

2 – Dans une sauteuse, faites chauffez les légumes préparés avec 1 cuillère d’huile. Ajoutez l’ail pelé et écrasé. Poivrez. Versez 10 cl de cidre. Portez à ébullition et faites réduire d’un tiers.

3 – Lavez rapidement les moules à l’eau froide et mettez les dans un faitout avec le cidre restant. Faites ouvrir sur feu vif. Filtrez le jus de cuisson des moules et faites-le réduire de moitié.

4 – Mélangez la préparation avec le jus de cuisson des moules et la crème. Portez à ébullition. Mixez finement la sauce en ajoutant l’huile restante.

5 – Servez les moules avec la sauce, parsemez de persil dans des petites cocottes individuelles

Retrouvez tous les ingrédients de nos recettes sur les marchés locaux !

D’autres recettes bientôt dans le blog !

Marchés locaux - Baie du Mont Saint-Michel